Preis pro Person
139 €*
* pro Teilnehmer, inkl 19% MwSt.
Kochkurs Saucen
Kochkurs Saucen
in der Kochschule Sonja Lenz
mit Fleisch-Sommelière Veronika Hellstern
Eine gute Sauce zu zaubern ist eigentlich nicht schwer, was man allerdings braucht, ist Zeit und Geduld.
Die Basis einer Sauce ist ein guter Fond und hier dampft es am Abend in unserem Saucen-Kochkurs auf allen Töpfen.
Die Kunst der Reduktion und die daraus entstehenden Aromen, geben unseren Gerichten erst den Pfiff und sind feine Begleiter für unser Fleisch.
Die Grundbrühe - die Basis aller Suppen und Fonds
Rinderkraftbrühe mit Markklößchen
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Zwiebelsauce zum Maultäschle oder Rostbraten
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Mediterraner Schweinerollbraten
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Kalbs-Jus für die nächste Bratensauce zu Hause
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Sous-Vide gegartes Kalbsfilet mit Trüffelsößle und Cognac-Rahmsauce
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Fischfond - ein Glas auch für zu Hause
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Weißweinsauce zum Fischfilet
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Paprikasauce und Remoulade zu Gegrilltem
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Vegane Bratensauce
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Salat-Dressing
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Blitzhollandaise
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Vanillesauce zum Apfelstrudel rundet unser Menü ab
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Wissenswertes zu Kurzgebratenem und Tipps, wenn einmal etwas schief geht.
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